«Мне даже смотреть тошно»: как зарубежные блюда выбивают россиян из гастрономической колеи
——————————————————————-
Россияне в большинстве своем относятся к еде серьезно и почти по-ритуальному: заранее читают о местной кухне, составляют списки того, что «обязательно надо попробовать», и воспринимают ресторан с национальным меню как часть экскурсионной программы. По опросам, каждый четвертый турист признается, что без «того самого фирменного блюда» поездка кажется незавершенной, будто не был на месте по-настоящему.
Но как только красивые картинки из блогов сталкиваются с реальной тарелкой, восторг нередко сменяется растерянностью. Одни странные блюда за границей которые шокируют туристов, отталкивают уже внешним видом, другие удивляют сочетаниями продуктов, третьи пугают уровнем остроты или непривычной степенью прожарки. Местные жители могут наслаждаться вкусом, знакомым с детства, а наш путешественник — сидеть напротив, не решаясь даже поднести вилку ко рту.
Ниже — разбор тех угощений из США, Мексики, Германии, Танзании и Китая, которые чаще всего выбивают россиян из зоны гастрономического комфорта, а также размышления о том, чем питаются за границей необычные блюда разных стран и как пережить первый шок, не испортив себе отпуск. На сайте InternalTourism уже разбирались шокирующие блюда национальной кухни для россиян список которых вызвал горячие споры в соцсетях.
США: белый суп, мясной хлеб и «Калашников» на завтрак
Путешественница Марина Ершова, много раз бывавшая в США, признается: иногда, глядя на тарелку, она просто не понимает, что именно перед ней. Классический суп из моллюсков — кремовый, густой, почти белый, с кусочками морепродуктов и картофеля — в Америке считается домашней классикой, но русскому человеку порой напоминает что угодно, только не аппетитное первое. «Белый суп с ошметками» — именно так Марина однажды его описала в дневнике.
Не меньшее недоумение вызывают печенья, залитые густой сосисочной подливой. Для южан США это родной, «уютный» завтрак, а для россиянина — странный гибрид десерта и горячего блюда, где сладкая выпечка тонет в жирном мясном соусе. Популярный «mac and cheese» — макароны в вязком сырном соусе — большинству американцев напоминает детство и мамин ужин, а у наших туристов иногда вызывает ощущение «переваренной лапши, утопленной в жёлтой массе».
Особая тема — «мясной хлеб» (meatloaf). Продолговатая запеченная котлета в форме буханки, покрытая блестящей корочкой кетчупа, визуально сбивает с толку: то ли печеный рулет, то ли колбаса в глазури. Добавьте сюда обожаемые американцами острые куриные крылья, после которых у непривычных людей слезятся глаза и немеют губы, — и становится понятно, почему многие путешественники после пары таких ужинов мечтают о простой гречке с котлетой.
Наибольший культурный разрыв, по словам Марины, вызывает завтрак. Завернутая в тортилью смесь из картофеля, бекона или колбасок, яиц, сыра, фасоли, авокадо и жгучего соуса показалась ей «Калашниковым среди утренних блюд» — слишком мощно, тяжело и остро для первого приема пищи. Панкейki, залитые сиропом и утыканные кусками сливочного масла, пышные бисквиты под молочными соусами, сладкие пончики рядом с жареными сосисками и картофелем — почти любой американский завтрак воспринимается нашими туристами как десертный шведский стол, а не как старт дня.
Даже «здоровая» овсянка превращается там в кондитерское произведение: в тарелку щедро отправляют шоколад, кленовый сироп, орехи, арахисовую пасту, фрукты и семена. Для россиян, привыкших к каше на воде с щепоткой соли, такой завтрак кажется слишком сладким и чрезмерно калорийным.
Мексика: страна, где утро обжигает
В Мексике, как признается та же блогер, «даже завтрак дышит огнем». Huevos rancheros — яйца-глазунья на кукурузной тортилье — щедро заливают жгучим томатным соусом с перцем. Местным это кажется самым обычным началом дня, тогда как российский турист ощущает, будто его желудок отправили на перцовую тренировку еще до полудня.
Еще один хит — chilaquiles. Внешне блюдо напоминает гору размякших чипсов, утопающих в красном или зеленом соусе из перцев и томатов. Сверху добавляют яйца, сыр, кусочки курицы или говядины. Для мексиканцев это идеальный завтрак выходного дня, для многих наших — странный способ «добить» вчерашние снеки и превратить их в основное блюдо.
Днем на столе почти неизбежно появляются тако, буррито, энчилады — все те вариации на тему «лепешка плюс начинка», которые россияне часто путают между собой. Мясо, фасоль, рис, острый соус, овощи — набор кажется единым, меняется только форма подачи. Неудивительно, что многие туристы шутят: «Тут все одно и то же, только завернуто по-разному».
Фасоль в мексиканской кухне занимает то же место, что картофель в России: ее кладут в супы, рагу, пирожки, лепешки, используют как гарнир и намазывают на хлеб. Для тех, кто привык видеть этот продукт максимум в борще и салате «Оливье», такое изобилие бобов становится испытанием.
Тем, кто ищет экзотику, здесь тоже есть из чего выбирать: жареные кузнечики, личинки, различные части животных, которые в России чаще идут в отходы, — от мозгов до внутренностей. Неудивительно, что многие экзотические блюда мира которые не решатся попробовать россияне, туристы впервые видят именно на мексиканских рынках и ярмарках уличной еды.
Германия: сырая свинина и квашеная капуста «на пределе»
Немецкая кухня в целом кажется россиянам близкой по духу: колбаски, картофель, квашеная капуста — все это понятно и знакомо. Но даже здесь отыщутся позиции, способные всерьез напугать. Одна из них — mett, то есть сырая рубленая свинина, которую подают на хлебе с луком. Для жителей Германии это обычный бутерброд к пиву, а для российских гостей сочетание «сырая свинина» и «норма» в одной фразе звучит почти как оксюморон.
Квашеная капуста, приготовленная по местным рецептам, тоже способна удивить: куда более резкий запах, большая кислота, обилие специй. Тем, кто привык к аккуратно промытой и слегка хрустящей капусте из супермаркета, немецкий вариант иногда кажется «перебродившим» или буквально стоящим на грани допустимого.
Добавьте к этому кровяную колбасу, субпродукты, жареные свиные рульки с массивными кусками жира — и станет понятнее, почему даже во внешне «понятной» Европе находятся самые ужасные национальные блюда мира фото и описания которых легко могут отбить аппетит впечатлительному человеку.
Танзания: пугает не экзотика, а реальность
В Танзании и ряде других африканских стран российских туристов зачастую шокирует не столько набор продуктов, сколько качество и санитарные условия. Уличные палатки с жареным мясом, рыбой и бананами выглядят атмосферно, однако вид полусырого продукта на жаре, отсутствие холодильников и защитных витрин заставляют вспомнить все медицинские предостережения сразу.
Традиционная каша угали, сваренная из кукурузной муки, визуально напоминает густое картофельное пюре без соли. Ею заедают тушеные овощи, соусы, мясо. Вкус при этом довольно нейтральный, но сама идея есть почти безвкусную массу руками из общей миски нередко вызывает у россиян внутренний протест — срабатывает разница в представлениях о гигиене.
Рыба, высушенная прямо на солнце, мясо, обильно приправленное местными специями, чтобы скрыть не первую свежесть, — все это скорее пугает с точки зрения безопасности. Танзания наглядно показывает, что шокирующие блюда могут быть не обязательно из ряда «слишком остро» или «слишком сыро»: куда страшнее, когда у путешественника возникают сомнения, стоит ли это вообще пробовать.
Китай: кошмар для любителя котлет с пюре
Китайская кухня в туристических районах нередко предстает в адаптированном, облегченном виде. Но достаточно отойти немного в сторону от привычных улиц — и гастрономический мир превращается в испытание. Здесь в ход идет буквально все, что движется: куриные лапки, головы уток, свиные уши, желудки, внутренности и хрящи.
Для российских путешественников особенно пугающими оказываются блюда, где трудно понять состав. Соусы, приправы, непривычные запахи, множество мелких косточек и костных фрагментов — все это создает ощущение полной неизвестности. Добавьте к этому легендарные уличные шашлычки из скорпионов, морских звезд и прочих обитателей моря и суши, и становится ясно, почему многие шокирующие блюда национальной кухни для россиян список которых обсуждают в соцсетях, связаны именно с Китаем.
При этом в Поднебесной можно встретить и знакомые по наименованию позиции — например, супы или лапшу, — но приготовленные с таким количеством острого перца и специй, что даже одноразовая дегустация превращается в экстремальный опыт. Для человека, привыкшего к борщу и щам, китайский острый суп может показаться «огнем в тарелке».
Почему одни кухни кажутся вкусными, а другие — пугающими
То, что для одних народов — норма и предмет гордости, для других превращается в невиданную экзотику. Вкусовые привычки формируются с детства: мы привыкаем к определенному уровню соли, сахара, остроты, к привычной текстуре мяса и овощей. Неудивительно, что когда взрослый человек впервые сталкивается с сырым фаршем на хлебе, рыбой с головой и глазами или моллюсками в белом соусе, мозг посылает сигнал тревоги.
На восприятие влияет и визуальный образ. Многим россиянам сложно спокойно смотреть на целых животных на тарелке — будь то жареный поросенок целиком, утка с головой или рыба, глядящая прямо из блюда. Отсюда и спрос на статьи формата «самые ужасные национальные блюда мира фото и описания», где кадры иногда шокируют сильнее, чем реальные вкусовые ощущения.
Наконец, важен культурный контекст. В одной стране ценится экономное использование всех частей туши, в другой — максимальная «очистка» продукта от всего, что напоминает о его животном происхождении. Где-то блюда делаются предельно острыми, чтобы стимулировать аппетит и защищать от бактерий, а где-то пища остается мягкой и нейтральной.
Как пережить гастрономический шок и не испортить отпуск
Первое правило — не ставить перед собой задачу «попробовать все». Иностранная кухня — это марафон, а не спринт. Начинать лучше с наиболее понятных вариантов: простые супы, запеченное мясо, овощи на гриле, блюда, в составе которых легко узнать продукты. А уже потом, по мере привыкания, медленно переходить к более смелым экспериментам.
Второй совет — заранее изучить, чем питаются за границей необычные блюда разных стран: почитать отзывы, посмотреть путешественнические блоги, обратить внимание, какие позиции чаще всего хвалят и ругают те, у кого вкусы близки к вашим. Нередко достаточно понять, как именно приготовлено блюдо и из чего, чтобы страх сменился любопытством.
Третий момент — не стесняться задавать вопросы официантам и просить уменьшить степень остроты. Во многих туристических районах уже привыкли к тому, что приезжим тяжело справляться с местным уровнем специй, и готовы адаптировать рецепты: убрать самый жгучий соус, подать соусов меньше, заменить гарнир.
Когда шок превращается в любовь
Интересно, что те же самые угощения, которые поначалу вызывают отторжение, со временем могут стать любимыми. Множество россиян признаются: в первый день они смотрели на иностранные деликатесы с опаской, а через неделю уже искали местечки, где «готовят тот самый суп» или «подают лучшие тако».
Именно так часто происходит с суши, пад-тай, индийскими карри, французскими сырами с плесенью или тем же американским «mac and cheese». Организм привыкает к новым вкусам, мозг перестает воспринимать их как угрозу, и удивление сменяется удовольствием. Путешествия тем и ценны, что расширяют не только географические, но и вкусовые границы.
Что важно помнить российскому туристу
Главное — воспринимать кулинарные открытия как часть культурного опыта, а не экзамен на смелость. Необязательно за один отпуск отведать все шокирующие блюда национальной кухни для россиян список которых кажется бесконечным. Куда важнее найти баланс между любопытством и комфортом.
Полезно заранее определить личные табу: кто-то категорически не ест сырое мясо, кто-то не переносит слишком острую пищу, кого-то пугает уличная еда без холодильников. Уважать свои границы так же важно, как и уважать чужую культуру. Если вам неприятно, ничего страшного в том, чтобы отказаться от дегустации, нет.
И наоборот, если внутренняя готовность экспериментировать есть, то разумные риски окупаются яркими воспоминаниями. Через несколько лет вы вряд ли будете вспоминать стандартный отельный шведский стол, но вполне можете улыбнуться, вспомнив «белый суп с ошметками» или «завтрак, который стреляет остротой». Подробно об этом рассказывается и в материале о странных блюдах за границей, которые шокируют россиян, где собраны живые впечатления путешественников.
В конечном счете любые странные блюда за границей которые шокируют туристов, — это всего лишь отражение другой истории, климата и образа жизни. От того, как мы к ним отнесемся — с отвращением или с интересом, — во многом зависит, насколько насыщенным и запоминающимся окажется наше путешествие.